今天手把手教你们做一道“神仙打架”的咸蛋黄虾仁！沙沙的咸蛋黄裹着弹牙虾仁，一口咬下去又香又鲜，好吃到舔手指！厨房小白也能轻松拿捏，赶紧码住！
先唠唠这道菜为啥能火出圈！咸蛋黄是中式美食里的“万能选手”，自带咸香浓郁的独特风味，从古至今都是餐桌上的常客；虾仁则是鲜味担当，高蛋白又低脂。把这俩搭一块儿，咸香+鲜甜直接原地封神！这道菜融合了江南菜的精致和家常菜的烟火气，宴客或者自己解馋都超合适！
材料准备（2 - 3人份）
鲜虾 300g：挑大一点的虾，吃起来更过瘾！去头去壳，挑出虾线，开背备用
咸蛋黄 6 - 8个：直接买咸蛋黄罐头更省事，用生咸鸭蛋的话，蒸熟后碾碎
淀粉 2大勺：给虾仁挂糊用
配料：蒜末 1小勺、姜末 1小勺、葱花 适量
展开剩余60%调料：料酒 1勺、白胡椒粉 半勺、盐 少许、食用油 适量
制作步骤
虾仁预处理：处理好的虾仁加1勺料酒、半勺白胡椒粉、少许盐抓匀，腌制10分钟去腥入味。腌好后倒掉多余水分，撒上1大勺淀粉，轻轻抓拌，让虾仁均匀裹上一层薄薄的粉。
炸制虾仁：锅里多倒点油，烧至六成热（筷子插进油锅周围冒小泡泡），把虾仁一个个放进去，炸到表面金黄酥脆捞出。这一步别偷懒！炸过的虾仁口感更有层次～
炒制咸蛋黄：锅里留少许底油，小火放入蒜末、姜末炒香，倒入碾碎的咸蛋黄。用铲子不停翻炒，直到咸蛋黄开始冒泡、变得沙沙的，散发出浓郁的香气。
虾仁入锅：把炸好的虾仁倒进锅里，和咸蛋黄快速翻炒，让每颗虾仁都均匀裹上咸蛋黄。翻炒1 - 2分钟，看到虾仁表面都挂满金黄的咸蛋黄就可以关火啦！最后撒上葱花点缀，出锅！
刚出锅的咸蛋黄虾仁热乎着吃最香！咬下去先是咸蛋黄沙沙的颗粒感，咸香浓郁，紧接着就是虾仁的弹牙鲜甜，两种味道在嘴里疯狂碰撞！凉了也别有一番风味，咸蛋黄变得更紧实，嚼起来越嚼越香～建议配碗白米饭，连吃三碗都不过分！
咸蛋黄在咱们中国饮食文化里可是“老网红”了！古人用盐腌蛋保存食物，没想到意外创造出咸香独特的美味。后来厨师们脑洞大开，把咸蛋黄和各种食材搭配，诞生了超多经典菜肴。这道咸蛋黄虾仁，就是现代创意和传统风味结合的代表，既有新意又不失家常的温暖～
宝子们快试试！做好了记得来交作业，要是家里人抢着吃，可别怪我没提醒你多做点哦！
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